Sivas’ta bizim oralarda madımak pancar olarak bilinir. Pancar pilavı şu an kış mevsiminde olduğumuz için kuru madımak ile yapılır.

Pancar Pilavı

Pancar Pilavının Malzemeleri
Kuru madımak
Ayçiçek yağı
100 gram pastırma
Bir yemek kaşığı salça
Bir yemek kaşığı tereyağ
Körmen(bir çeşit baharat)
Bir kepçe bulgur
Pul biber, tuz

Pancar Pilavının Yapılışı
Bir tencere kaynamış suya pancarlar dökülür. Pancar 5-10 dakika haşlanır. Pancar süzülür. Tencereye bir yemek kaşığı ay çiçek yağı dökülür ve kızdırılır. Pastırmalar doğranıp kavrulur. Bir yemek kaşığı salça ve bir çay kaşığı pul biber koyularak  kavrulur. Su ilave edilir. Su kaynadığında pancar tekrar süzülüp yıkanıp tekrar süzülür ve pişirilir. Pişerken bir kepçe bulgur da ilave edilir. Pişirilir. Bir tavaya bir yemek kaşığı  tereyağı konulur ve kızdırılır. Kızarınca bir yemek kaşığı körmen ilave edilir ve kavrulur.Pilavın üzerine aktarılır ve ocak söndürülür. Pancar pilavı artık servise hazırdır.
Afiyet olsun…

hinata

Yazarımızın Diğer Yemek Tarifleri İçin Tıklayın: hinata
ülküYazarımızın Sitesi

Bir önceki yazımız olan GARNİTÜRLÜ PİLAV başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.